JUDÍAS VERDES CON HUEVO Y JAMÓN

INGREDIENTES:

1 kg Judías verdes
100 gr de jamón serrano en taquitos
1 Cucharada de aceite de oliva
2 Huevos

PREPARACION:

Cocer las judías verdes limpias y troceadas en abundante agua caliente con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 30 minutos, o unos 15 minutos si se cuecen en olla a presión).

En una sartén con la cucharada de aceite de oliva rehogar durante 10 minutos el jamón y las judías verdes bien escurridas. Remover con frecuencia para que no se peguen.

A continuación añadir los dos huevos y seguir removiendo hasta que se cuajen. Servir recién hecho.